Podkarpacka Destylarnia Okowity
Ktokolwiek chciałby zapoznać się z procesem produkcji prawdziwej galicyjskiej gorzałki, musi tu trafić. O jej oryginalności i wyjątkowości zaświadcza tutaj wszystko. Nie tylko stare receptury, przemyślne urządzenia i mury, w których od ponad wieku wytwarza się okowitę. Tym, co tu najcenniejsze i najbardziej uwiarygadniające lokalny produkt, jest duch tego miejsca – genius loci!
Tworzy go właściciel gorzelni Grzegorz Pińczuk wraz ze swym ojcem – doświadczonym mistrzem tego fachu. W tej rodzinie jest to profesja przekazywana z pokolenia na pokolenie. Pietyzm, dbałość o szczegóły, zarówno te związane z produkcją alkoholu najlepszej jakości, jak i z całym entourage’em – począwszy od urządzeń, poprzez architekturę obiektu, aż po całą przestrzeń jego otoczenia – powoduje, że miejsce to jest autentyczne. Czuć tu, że przygoda właściciela z tą branżą nie jest w żadnym stopniu przypadkowa.
Gorzelnia od początku swego istnienia wytwarzała spirytus. Początkowo wyłącznie z ziemniaków, a następnie z żyta i pszenicy. Surowiec pochodził wówczas wyłącznie z tutejszych pól dworskich. Końcowy produkt destylacji nazywano okowitą. Zaopatrywano w nią miejscowe karczmy i wyszynki w okolicznych miasteczkach. Po II wojnie światowej gorzelnia nadal przerabiała ziemniaki pochodzące z pól miejscowych rolników oraz różne gatunki zbóż i jabłka, zaś produktem końcowym był spirytus surowy, który w całości trafiał do Polmosu w Łańcucie.
W 2016 r. nowy właściciel, pan Grzegorz, podjął decyzję o przygotowaniu zakładu do produkcji tradycyjnych regionalnych okowit owocowych i zbożowych. Uroczyste otwarcie nastąpi na wiosnę 2018 r. i będzie to pierwsza w Polsce destylarnia tego typu. Jej unikatową cechą jest odtworzenie tradycyjnej produkcji w starej dworskiej gorzelni wraz z rozlewem i butelkowaniem finalnego produktu – okowit i nalewek regionalnych. Pewna część destylatu trafi do dębowych beczek własnej leżakowni, aby uzyskała niezwykły i unikatowy smak. Podkarpacka Destylarnia Okowity to zakład łączący produkcję z „żywym muzeum gorzelnictwa”, umożliwiając zwiedzanie i poznanie procesu produkcji.
To wyjątkowe miejsce stanie się zapewne już wkrótce jedną z najoryginalniejszych atrakcji Podkarpacia.
