Podkarpatský liehovar Okowity – Długie
Ktokoľvek kto túži ochutnať skutočnú haličskú pálenku, musí tu prísť. O jej originalite a výnimočnosti tu svedčí všetko. Nielen staré receptúry, priemyselné zariadenia a steny, v ktorých vyše storočie sa robí okowita. Tým, čo je tu najvzácnejšie a najviac robí lokálny produkt dôveryhodným, je duch tohto miesta – genius loci!
Vytvára ho majiteľ liehovaru Grzegorz Pińczuk spolu so svojím otcom – skúseným majstrom tohto fachu. V tejto rodine ide o profesiu odovzdávanú z generácie na generáciu. Pieta, starostlivosť o detaily, a to tak tie spojené s výrobou alkoholu najvyššej kvality, ako aj s celým entourage – počnúc od zariadení, cez architektúru objektu, až po celý priestor jeho okolia – spôsobuje, že toto miesto je autentické. Cítiť tu, že dobrodružstvo majiteľa s touto branžou nie je v žiadnom prípade náhodné.
Liehovar od začiatku svojej existencie vyrábal špiritus. Spočiatku výlučne zo zemiakov, a potom zo žita a pšenice. Surovina pochádzala vtedy len z tunajších polí patriacich ku kaštieľu. Konečný produkt destilácie tu nazývajú okowita. Zásobovali ním miestne krčmy a šenky v okolitých mestečkách. Po II. svetovej vojne liehovar ďalej spracovával zemiaky pochádzajúce z polí miestnych roľníkov a rôzne druhy obilia a jablká, pričom konečný produkt bol surový špiritus, ktorý v celom množstve putoval do Polmosu v Łańcute.
V r. 2016 sa nový majiteľ, pán Grzegorz, rozhodol pripraviť fabriku na výrobu tradičných regionálnych ovocných a obilných okowít. Slávnostné otvorenie bude na jar 2018 a pôjde o prvý v Poľsku liehovar tohto typu. Jeho unikátnym rysom je obnovenie tradičnej výroby v starom kaštieľnom liehovare spolu so stáčaním a fľaškovaním finálneho produktu – okowít a regionálnych likérov. Istá časť destilátu pôjde do dubových sudov vlastných skladovacích priestorov, aby získala nezvyčajnú a unikátnu chuť. Podkarpatský liehovar Okowity je firma spájajúca výrobu so „živým múzeom liehovarníctva”, umožňujúca návštevu a spoznanie výrobného procesu.
Toto výnimočné miesto sa určite už čoskoro stane jednou z najoriginálnejších atrakcií Podkarpatského vojvodstva.
